Ingredientes:
250g Jocoque Libanius Natural
2 Limones Amarillos
30 mls Miel de Abeja
2 Dientes de Ajo
2g Sal
2g Pimienta
900g de Short Rib (de preferencia con un grosor de 2”, se puede utilizar a la vez asado de tira)
Sal de Grano
Esta receta es una muy especial para mi, me encanta cocinarla. La base de todo este platillo es la salsa de jocoque, que su combinación con la carne la hace deliciosa.
Lo primero que vamos a preparar es la salsa, es muy sencillo, vamos a combinar todos los ingredientes en un tazón, en el orden que se muestra aquí abajo:
250g Jocoque Libanius Natural
30 mls Jugo de Limón Natural
30 mls Miel de Abeja
2 Dientes de Ajo
2g Sal
2g Pimienta
Una vez que los tengamos en nuestro tazón, lo mezclamos muy bien y tenemos nuestra salsa.
Para el Short Rib, vamos a sazonar con sal de mar por lo menos 1 hora antes de ponerlo en el asador. Después vamos a sellar muy bien la pieza y la vamos a sacar del fuego por 10 minutos, esto hará que los jugos vuelvan todos a su lugar. Una vez pasando los 10 minutos volvemos a insertar la pieza en el asador y esperamos que llegue a una temperatura de 50º celsius interna para término medio. Una vez que llegamos a la temperatura deseada dejamos reposar y listo.
Por último, cortamos y acomodamos en un plato, después agregamos la salsa de jocoque sobre el platillo.
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