Platillo: Rib Eye con Sal
Postre: Pay de Queso con Higo
Ingredientes:
900 g de Rib Eye 2" Pulgadas (300g por persona)
Sal al gusto
1 Base para Pay
7 Higos
15 g de Canela
30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) *Opcional
1 barra de Queso Crema
50 g de Azúcar Morena
1 barra de Mantequilla
1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)
Lo primero que vamos a hacer es ir prendiendo nuestro carbón.
Vamos a ir cortando los higos en cuadros pequeños.
Ahora vamos a sazonar nuestro Rib Eye con sal al gusto.
Una vez que nuestro carbón esté listo vamos a comenzar a hacer nuestra base de higo. Recuerda que el detalle está en el video.
Una vez que la base esté lista vamos a hacer nuestro Rib Eye. El secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 300º - 400º fahrenheit del asador.
Mientras tu Rib Eye está listo termina el pay de queso.
Dependiendo del término en el que quieras tu corte sacamos la carne, en este caso lo sacamos a 54º celsius para término medio, lo dejamos reposar 10 minutos, ¡y listo!
Cuando nuestro Rib Eye esté listo vamos a poner nuestro Pay a una temperatura de 165º Celsius por 35 minutos o hasta que la masa se vea dorada. Por mientras tu disfruta tu Rib Eye.
Una vez que la masa esté dorada tu Pay está listo. ¡A disfrutar!
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