Entrada: Queso Flameado
Platillo: Pollo con Rub Rojo
Postre: Ate de Membrillo con Queso
Ingredientes:
700 g de muslos de pollo (350 g por persona)
350 g de Mostaza
1 1/2 cda de Ajo en Polvo
1 cda de Sal de Mar
1 cda de Azúcar Morena
1 cda de Ajo en Polvo
4 cdas de paprika
1 cda de cebolla en polvo
2 cdas de Pimienta Limón (Puedes comprar un rub a base de paprika en el supermercado y sustituirlo por las especies)
450g de Queso Asadero
150g de Chorizo
500 g de Ate de Membrillo/Guayaba
500 g de Queso Panela
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 350 g de Mostaza, 1 1/2 cda de Ajo en Polvo, 1 cda de Sal de Mar, 1 cda de Azúcar Morena, 1 cda de Ajo en Polvo, 4 cdas de paprika, 1 cda de cebolla en polvo, 2 cdas de Pimienta Limón.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando estés a 2 horas de servir la comida es momento de prender el carbón.
Mientras el carbón está listo vamos a preparar el queso flameado. Todos los detalles están en el video.
Ahora preparamos el ate de membrillo. Para hacerlo vamos a cortar tanto el ate de membrillo como el queso. Lo vamos a entrelazar, y lo servimos. Como adicional podemos quemar las orillas del queso.
Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Al mismo tiempo ponemos nuestro queso hasta que quede derretido.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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