Entrada: Guacamole Mamucas
Platillo: Pollo Lemon Pepper, Pollo a la Mostaza
Postre: Pan de Elote en Cast Iron
Ingredientes:
800 g de Mostaza
6 dientes de Ajo
10 g Pimienta
10 g Sal
1 cda de Cebolla en Polvo
2.5 kg de muslos de pollo (350 g por persona)
2 limones
2 aguacates
¼ de cebolla blanca
1 Chile Habanero
1 Tomate
1 Puño de Cilantro
100 ml de Vinagre Blanco
1 rabano
75 g de Lemon Pepper
5 Huevos
500 g de elote
2 latas leche condensada
2 cda de vainilla
1 cda polvo para hornear
2 1/2 tazas de harina para hot cakes
2 barras de mantequilla
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado a la mostaza vamos a mezclar en un tazón, 1 Bote de Mostaza de 400g, 3 dientes de Ajo picados finamente, 10 g Pimienta, 10 g Sal, 1 cda de Cebolla en Polvo.
Para el marinado Lemon Pepper vamos a mezclar en un tazón, 75 g de Lemon Pepper y 400 g de Mostaza.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando queden 2 horas para que estén listos para comer vamos a prender nuestro carbón.
Mientras el carbón está listo vamos a preparar la mezcla de nuestro pan de elote. Vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 5 Huevos, 500 g de elote, 2 latas leche condensada, 2 cda de vainilla, 1 cda polvo para hornear, 2 1/2 tazas de harina para hot cakes, 2 barras de mantequilla derretida.
En este caso vamos a hacerla en un cast iron, pero lo puedes hacer en un sartén profundo también. Vamos a embarrar mantequilla sobre el cast iron, por todos lados, y espolvoreamos harina. Esto va a ayudar a que no se pegue el pan.
Una vez que el carbón esté listo vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras nuestros muslos de pollo están listos preparamos el Guacamole Mamucas, que va a ir genial con el pollo. Todos los detalles están en el video.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
Mientras disfrutan de unos deliciosos pollos llevamos al asador nuestro pan de elote a una temperatura de 165º celsius o que tu mano aguante 6-9 segundos. Lo ideal es taparlo, puedes hacerlo con una charola de aluminio. Después de 45 minutos debe de estar listo. Cuando veas que está doradito por arriba y cuando lo piques con un palillo sale totalmente seco.
¡A disfrutar!
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