Ingredientes:
2 Cebollas Cambray
1/2 Jengibre
4 dientes de ajo
1 Habanero
1/4 de Taza de Azúcar Mascabada
3 cds de All Spice
3 cds de Jengibre en Polvo
3 cds de Tomillo Seco
2 cds de Canela
6 cds de sal
1 Limón Amarillo
2 Limones
4 cds de Salsa Inglesa
250 ml de Aceite de Oliva
1/2 Cebolla
1/4 de Taza de Agua
2.5 kg de Pollo (300g por persona) (Muslos de pollo)
2 limones
2 aguacates
¼ de cebolla blanca
1 Chile Habanero
1 Tomate
1 Puño de Cilantro
100 ml de Vinagre Blanco
1 rabano
300 g de Mostaza
1 cda de Chile Seco
1 Limón Amarillo
3 Ramas de Romero
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 2 Cebollas Cambray, 1/2 Jengibre, 4 dientes de ajo, 1 Habanero, 1/4 de Taza de Azúcar Mascabada, 3 cds de All Spice, 3 cds de Jengibre en Polvo, 3 cds de Tomillo Seco, 2 cds de Canela, 6 cds de sal, 1 Limon Amarillo, 2 Limones, 4 cds de Salsa Inglesa, 1/4 de Taza de Aceite de Oliva, 1/2 Cebolla, 1/4 de Taza de Agua.
Para el marinado limón y romero vamos a mezclar en un tazón, 75ml de aceite de oliva, 300 g de mostaza, 1 cda de chile seco, 1 limón amarillo, 3 ramas de romero picado finamente, sal al gusto, pimienta al gusto.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando queden 2 horas para que estén listos para comer vamos a prender nuestro carbón.
Una vez que el carbón esté listo vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras nuestros muslos de pollo están listos preparamos el Guacamole Mamucas, que va a ir genial con el pollo. Todos los detalles están en el video.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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