Entrada: Ensalada Asada
Platillo: RIB EYE con Mantequilla de Queso Cabra
Ingredientes:
2 Lechugas
1 ½ Limones
250g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
50g de cacahuate
50g de arandanos
200g de Queso de Cabra
1 Aguacate
2.1 kg de Rib Eye
1 barra de mantequilla
Cuando estés a 2 horas de servir la comida, vamos a prender el carbón.
Lo primero que vamos a hacer es nuestra mantequilla. Para ella vamos a mezclar la mantequilla y el queso de cabra en un tazón. Debe de estar la mantequilla a temperatura ambiente. Después la volvemos a poner en nuestro refrigerador.
Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada. Cuando estemos a 7º grados de llegar a la temperatura interna, le ponemos nuestra mantequilla, y esperamos a que se derrita.
Mientras nuestros Rib Eyes están listos vamos a preparar la ensalada asada. Todos los detalles están en el video.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 55º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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