Entrada: Ensalada Asada
Platillo: Pollo con Rub Rojo
Ingredientes:
2 Ramos de Lechuga
1 ½ Limones
250g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
50g de cacahuate
50g de arandanos
100g de Queso de Cabra
1 Aguacate
1kg de muslos de pollo (350 g por persona)
226 g de Mostaza
1 1/2 cda de Ajo en Polvo
1 cda de Sal de Mar
1 cda de Azúcar Morena
1 cda de Ajo en Polvo
4 cdas de paprika
1 cda de cebolla en polvo
2 cdas de Pimienta Limón (Puedes comprar un rub a base de paprika en el supermercado y sustituirlo por las especies)
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 350 g de Mostaza, 1 1/2 cda de Ajo en Polvo, 1 cda de Sal de Mar, 1 cda de Azúcar Morena, 1 cda de Ajo en Polvo, 4 cdas de paprika, 1 cda de cebolla en polvo, 2 cdas de Pimienta Limón.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando estés a 2 horas de servir la comida, vamos a prender el carbón.
Una vez que nuestro carbón esté listo, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras nuestros pollos están listos vamos a preparar la ensalada asada. Todos los detalles están en el video.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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