Entrada: Ensalada Asada
Platillo: Pollo al Pastor, Pollo Ajo Orégano
Ingredientes:
20g Sal
20g Pimienta
100g Orégano
100g Ajo
200 mls Vinagre
10 Limones
355 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
2.4 kg de Muslos de Pollo (300g por persona)
3 Lechugas
500g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
50g de cacahuate
50g de arándanos
100g de Queso de Cabra
1 Limón Amarillo
2 Aguacates
Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestro pollo. Yo te recomiendo hacer esto por lo menos 12 horas antes de cocinar. Para nuestro mariando vamos a mezclar los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre,10 Limones, 355 mls Fanta de Naranja, 100g de Achiote Anita. Después vamos a poner nuestro marinado sobre el pollo. Yo te recomiendo que sea un Pollo completo, o bien muslos de pollo, es importante que tenga hueso.
Para el Pollo Ajo Orégano vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo (3 dientes), 200 mls Vinagre, 50 mls Limón. Lo vamos a poner sobre nuestro Pollo por lo menos 12 horas. Te recomendamos que sea el pollo completo o muslos de pollo.
Ahora que hayan pasado por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.
Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.
Cuando el carbón esté listo vamos a poner nuestro pollo sobre el asador a fuego medio. La parrilla debe de estar a unos 175º celsius (350º F). Si tu asador no tiene tapa te debe de poder aguantar la mano 6-9 segundos (distancia de una botella de cerveza aproximadamente).
Al mismo tiempo pondremos a tostar nuestros cacahuates y arándanos.
Cuando los cacahuates estén tostados los vamos a sacar del fuego y vamos a cocer la lechuga, hasta que se vea un poco quemada.
Una vez que el pollo llegue a una temperatura interna de 75º celsius (165º F) lo sacamos del fuego. ¡A disfrutar!
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