Entrada: Coliflor con Salsa Blanca
Principal: Rib Eye con mantequilla de Queso Cabra
Postre: Concha Rellena de Queso Crema y Mermelada
Ingredientes:
350 g de Rib Eye (por persona)
1 barra de mantequilla
50 g de Queso Cabra
8 dientes de Ajo
9 Limones
Sal y Pimienta al Gusto
1 Ramita de Romero
1cda de Orégano
75ml Aceite de Oliva
25 g de Tajin
1 Coliflor (Por 4 personas)
1 Concha (1 concha p/persona)
35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
20g de Queso Crema
Primero vamos a comenzar prendiendo nuestro carbón.
Para nuestra mantequilla vamos a mezclarla con el queso azúl en un tazón. Debe de estar la mantequilla a temperatura ambiente. Después la volvemos a poner en nuestro refrigerador.
Para la Salsa Blanca de nuestra coliflor para ella vamos a mezclar los siguientes ingredientes en una licuadora: 8 dientes de Ajo, 9 Limones, Sal y Pimienta al Gusto, 1 Ramita de Romero, 1cda de Orégano, 25 g de Tajin. Mezclamos hasta que todo esté muy bien revuelto. Después agregamos aceite de oliva hasta que tenga una forma espesa/líquida, como se muestra en la imagen.
Cuando nuestro carbón esté listo ponemos nuestra coliflor. La vamos a envolver en aluminio nuestra coliflor. Le pondremos la mitad de nuestra salsa y 1/4 de barra de mantequilla. Ponemos la coliflor sobre el asador a una temperatura de 165º celsius y esperamos alrededor de 45 - 60 minutos. Hasta que el tenedor entre sin problema.
Cuando queden 20 minutos para que la coliflor esté lista vamos a poner el Rib Eye.
Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada. Cuando estemos a 7º grados de llegar a la temperatura interna, le ponemos nuestra mantequilla, y esperamos a que se derrita. Dejamos reposar 10 minutos.
Una vez que hayan disfrutado de la deliciosa comida, preparamos las conchas rellenas.
Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
¡A disfrutar!
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