Entrada: Coliflor con Salsa Blanca
Principal: Pollo a la Mostaza
Postre: Ate con Queso
Ingredientes:
1 Bote de Mostaza de 400g
3 dientes de Ajo
1 cda de Cebolla en Polvo
2.5 kg de muslos de pollo (350 g por persona)
2 Coliflores
8 dientes de Ajo
9 Limones
Sal y Pimienta al Gusto
1 Ramita de Romero
1 cda de Orégano
75ml Aceite de Oliva
25 g de Tajin
400 g de Ate de Membrillo/Guayaba
400 g de Queso Panela
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 1 Bote de Mostaza de 400g, 3 dientes de Ajo picados finamente, 10 g Pimienta, 10 g Sal, 1 cda de Cebolla en Polvo.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Ahora vamos a prender nuestro carbón.
Para la Salsa Blanca de nuestra coliflor para ella vamos a mezclar los siguientes ingredientes en una licuadora: 8 dientes de Ajo, 9 Limones, Sal y Pimienta al Gusto, 1 Ramita de Romero, 1cda de Orégano, 25 g de Tajin. Mezclamos hasta que todo esté muy bien revuelto. Después agregamos aceite de oliva hasta que tenga una forma espesa/líquida, como se muestra en la imagen.
Cuando nuestro carbón esté listo ponemos nuestra coliflor. La vamos a envolver en aluminio nuestra coliflor. Le pondremos la mitad de nuestra salsa y 1/4 de barra de mantequilla. Ponemos la coliflor sobre el asador a una temperatura de 165º celsius y esperamos alrededor de 45 - 60 minutos. Hasta que el tenedor entre sin problema.
Cuando queden 20 minutos para que la coliflor esté lista vamos a poner el pollo.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras los muslos están listos preparamos el ate con queso. Vamos a cortar el ate de membrillo y el queso, después lo vamos a enlazar, como aparece en la foto. Una vez listo lo dejamos en el refrigerador.
Esperamos a que llegue el pollo a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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