Callo de Hacha con Tocino

Ingredientes:

500 g de Callos de Hacha (250 g por persona)

2 dientes de ajo

35 g de Mayonesa (2 cdas grandes)

15 g de Mostaza (1 cda grande)

1 cda de Salsa Inglesa

120 g de Tocino en Tiras

Cilantro

1 Limón Amarillo

Palillos de Madera

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1. Lo primero que vamos a hacer es prender el carbón.

2. Ahora vamos a preparar la salsa para los callos mezclando 2 dientes de ajo machacados (cortados finamente), 35 g de Mayonesa (2 cdas grandes), 15 g de Mostaza (1 cda grande) y 1 cda de Salsa Inglesa.

3. Vamos a envolver los callos de hacha en la mitad de una tira de tocino. Después vamos a atravesar un palillo de madera para que sostenga el tocino.

4. Una vez que el carbón esté listo lo llevamos a fuego directo.

5. Es importante estarlos volteando constantemente para que no quemen.

6. Estamos buscando una consistencia en el tocino suave, pero cocida. No queremos que se queme el tocino y se haga completamente duro.

7. Una vez que el tocino esté dorado y siga suave es momento de sacarlo.

8. Para terminar los ponemos sobre un plato y agregamos nuestra salsa.

9. ¡A disfrutar!